• Winnie

Activar semillas y frutos secos



Qué mierda significa activar un fruto seco?

Tranquila, estoy contigo, la primera vez que escuche este término pensé "ya no saben que inventar" pero como yo soy una persona obsesiva me puse a investigar del tema y poder entender qué significaba esto y para que lo hace la gente.


La primera vez que escuché este tema fue en la consulta de mi terapeuta Ayurveda, que dentro de todos los consejos y rituales a seguir que me dio para el tratamiento de mi des balance de Vata dosha (si no sabes de qué estoy hablando haz click aquí) el primero y más importante fue activar las semillas y frutos secos antes de consumirlos.


En qué consiste la activación de frutos secos y semillas?


Básicamente remojarlos para eliminar sus inhibidores enzimáticos

Los inhibidores enzimáticos son las moléculas que se encuentran en las semillas que evitan que parta el proceso de germinación antes de tiempo. De esta manera las semillas están "protegidas" para que la germinación parta sólo cuándo se den las condiciones óptimas de calor y humedad en la naturaleza.

Al remojar los frutos secos y semillas estos inhibidores pasan al agua y no los consumes.


Por qué queremos eliminarlos? No deberían ser naturales y hacernos bien?


Partamos por el primer punto, que sea natural NO significa que te hace bien. Sin ir más lejos el cianuro es natural y de lo más bien que te mata (perdonen lo dramática pero es verdad)


Al eliminar estos inhibidores vamos a mejorar la digestión de las semillas y frutos secos, ayudando al cuerpo a tolerarlas de mejor manera y a mejorar la absorción de minerales.

El sistema digestivo se conoce como el "segundo cerebro" si tu digestión no anda bien, es probable que el resto de tu cuerpo no ande bien, que te produzca dolores de cabeza, angustia, frustración, inflamación, incomodidad, etc.

Tener una buena digestión es símbolo de salud, sin ir más lejos en Ayurveda lo más importante es tener una digestión saludable, solo así podemos estar en balance con la naturaleza y vivir de manera sana.


Cómo se activan las semillas y frutos secos?


- Remojar entre 8-12 horas en agua

- Preocuparse que sean frutos secos crudos, no tostados ni con sal añadida

- Enjuagar bien y eliminar el agua en que los remojaste

- No te tomes esa agua!

- Puedes guardarlos en el refrigerador por máximo 3 días.


Frutos Secos


Los frutos secos son un mega alimento, este sería el minuto para ponerle el famoso título de "superfood" a un alimento, en mi opinión.

Aportan grasa saludable de la mejor calidad, proteínas y minerales.


Las almendras y nueces tienen una cantidad importante de los famosos "inhibidores" así que su activación es clave.

Las avellanas y nueces de brazil no tienen muchos pero es mejor hidratarlos para hacer más fácil la digestión.

Los pistachos, macadamias y piñones no necesitan activarse.


Semillas


Otro mega alimento, aportan grasas saludables buenísimas y minerales.


Las semillas de zapallo necesitan activarse en agua.

El sésamo también pero es preferible activarlo tostándolo un poco en un sartén para que no se eliminen sus ácidos grasos, un mini toque en el sartén y quedan listos.

La chía y linaza son un caso medio raro, pueden consumirlas sin activarlas, pero si las activan ayudan muchísimo a la digestión. Tengan en cuenta que al activarlas pueden hacerlo en agua o leche vegetal, van a quedar un poco gelatinosas, pero si le agregan un poco de miel, fruta y avena puede ser un desayuno delicioso.


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DISCLAIMER: Mi título es Fitness Nutrition Coach / Nutrition Consultant de AFPA

Estoy certificada para crear planes nutricionales a personas sanas o con resistencia a la insulina.

Si tienes alguna enfermedad o patología es tu responsabilidad comentármelo.